Neue Forschung enthüllt die nährstoffreichste pflanzliche Milch
Laut einer aktuellen Studie ist der Nährstoffgehalt von Erbsenmilch am ehesten mit dem von Kuhmilch vergleichbar, was sie zur gesündesten aller veganen Alternativen macht.
Hafer- und Sojamilch sind inzwischen allgegenwärtig, da die Menschen Milchprodukte durch eine pflanzliche Ernährung ersetzen. Neue Forschungsergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass Erbsenmilch die einzige vegane Alternative ist, die auch nur annähernd so viele Nährstoffe enthält wie Kuhmilch.
Nach einer Analyse der US-amerikanischen Lebensmittelbehörde (FDA) ist Erbsenmilch die einzige vegane Milchvariante, deren Nährstoffgehalt mit dem von Kuhmilch vergleichbar ist.
Die Wissenschaftler untersuchten den Phosphor-, Magnesium-, Zink- und Selengehalt von Kuhmilch - allesamt lebenswichtige Nährstoffe - sowie 85 Proben von Erbsen-, Soja-, Mandel-, Cashew-, Kokos-, Hanf-, Hafer- und Reismilch, um herauszufinden, welche am nährstoffreichsten ist.
Kuhmilch wird aus dem Euter des Tieres gewonnen, bevor sie pasteurisiert wird, während Pflanzenmilch durch Zerkleinern einer Pflanze und Einweichen in Wasser mit Emulgatoren und Stabilisatoren entsteht.
Während sie früher ein Nischendasein in den Supermärkten fristete, ist vegane Milch heute eine gängige Option, die häufig in Cafés und Kühlschränken am Arbeitsplatz neben herkömmlicher entrahmter und teilentrahmter Milch zu finden ist.
Die neuen Daten zeigen jedoch, dass Menschen, die sich für die umweltfreundlichere Pflanzenmilch entscheiden, möglicherweise ihre Gesundheit aufs Spiel setzen. Frühere Studien haben gezeigt, dass Tiermilch einen höheren Kaloriengehalt hat, aber es gab noch nie einen Konsens darüber, wie die Alternativen in Bezug auf eine breitere Palette von Inhaltsstoffen abschneiden.
Die Mineralien, die wir in diesen Produkten gemessen haben, spielen bekanntermaßen eine Rolle für viele Funktionen im Körper, einschließlich der normalen Funktion des Immunsystems, der richtigen Regulierung von Blutdruck und Blutzucker sowie der Knochengesundheit", erklärte Studienautor Dr. Benjamin Rean von der FDA gegenüber ZME Science.
Erbsenmilch wies die höchsten Gehalte an Phosphor, Zink und Selen auf, während Soja die Liste der Pflanzenmilch mit dem höchsten Magnesiumgehalt anführte. Allerdings waren in diesem Experiment alle Pflanzenmilchprodukte der Kuhmilch in allen Bereichen unterlegen.
"Diejenigen, die pflanzliche Milchalternativen mit einem geringeren Gehalt an diesen Zielmineralien konsumieren, sollten versuchen, diese Nährstoffe durch andere Lebensmittel oder Getränke zu erhalten", sagte Dr. Redan dem New Scientist.
Nüsse, Samen und Linsen sind eine gute Nährstoffquelle für Veganer und können zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen, wenn man auf Fleisch verzichtet. Die Ergebnisse sind noch nicht von Fachleuten überprüft worden, wurden aber diese Woche auf der Tagung der American Chemical Society in Chicago vorgestellt.
Vegane Ernährung wird immer üblicher. Jüngste Daten der Universität Oxford zeigen, dass sich die Zahl der Menschen, die sich vegan ernähren, im letzten Jahrzehnt verdoppelt hat.
Zwischen 2008 und 2011 gaben nur 6,7 Prozent der Briten an, pflanzliche Alternativen zu herkömmlichen Lebensmitteln wie Hafermilch, vegane Würstchen und Quorn-Hackfleisch zu essen.
Zwischen 2017 und 2019 haben doppelt so viele Menschen (13,1 Prozent) diese Lebensmittel gegessen, so dass sich die Gesamtmenge der konsumierten pflanzlichen Lebensmittel mehr als verdoppelt hat.
Der Anstieg ist nicht nur auf einen Anstieg des Veganismus zurückzuführen, sondern auch darauf, dass Fleischesser ihren Konsum einschränken und sich gelegentlich dazu entschließen, auf tierische Produkte zu verzichten.
Es wurde jedoch festgestellt, dass Menschen, die als fleischarm gelten, im Durchschnitt viermal so viele pflanzliche Produkte verzehren wie Menschen mit hohem Fleischkonsum, nämlich 18,6 Gramm pro Tag im Vergleich zu 4,8 Gramm.
Studien zeigen auch, dass eine pflanzliche Ernährung negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann, wenn die Menschen nicht bewusst Nähr- und Mineralstoffe ersetzen, die sie durch Fleisch oder aus Fleisch gewonnene Produkte erhalten würden.
Eine kanadische Studie ergab beispielsweise, dass Kinder, die vegetarisch aufwachsen, doppelt so häufig untergewichtig sind wie ihre fleischessenden Freunde.
Die Forscher stellten fest, dass es in Bezug auf die Ernährung keinen erkennbaren Unterschied zwischen dem Wachstum von Kindern, die sich vegetarisch ernähren, und Kindern, die tierische Lebensmittel essen, gibt.
Dr. Maguire stellte jedoch fest, dass es einen Zusammenhang zwischen Vegetarismus und Untergewicht gibt.
Wissenschaftler der Universität Leeds fanden heraus, dass sich vegetarisch lebende Frauen mittleren Alters eher eine Hüfte brechen als ihre omnivoren Altersgenossen.
Vegetarier können Schwierigkeiten haben, ihrem Körper genügend Nährstoffe zuzuführen, was zu schwächeren Muskeln und Knochen führen kann. Die neue Studie zeigt, dass Frauen ein um ein Drittel höheres Risiko haben, sich eine Hüfte zu brechen, wenn sie Vegetarier sind.
