11 Recetas rápidas y fáciles de comida mexicana

Hazlo y combina estas inspiradoras recetas con un trozo de carne, pescado o incluso fruta. De esta manera te aseguras una comida mexicana completa y equilibrada con un toque personal. La comida mexicana es deliciosa, de preparación sencilla, y aprovecha los productos alimenticios autóctonos e ingredientes comunes. Estas sorprendentes recetas son definitivamente algo para ti. Simples, originales y a veces un poco picantes!

Sopa mexicana

4 personas

Ingredientes

3 pimientos dulces (rojo, amarillo, verde)

4 tomates (o 1 lata de tomates picados)

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 pimientos rojos

1 lata pequeña de maíz dulce

2 cubos de caldo de verduras o de carne

1 sobre de mezcla de especias para taco

2 latas de frijoles de chile

2 tortillas de maíz

guarnición extra: cilantro fresco, crema agria

Preparación

Picar las cebollas, el ajo y los pimientos picantes. Si no quiere que la sopa sea demasiado picante, quite las semillas de guindilla. Corte los tomates y los pimientos dulces en cubos. Ponga aproximadamente 1/3 de los cubos de pimiento dulce a un lado.

Estofar las cebollas y el ajo. Añadir el pimiento, los tomates y la mezcla de especias para tacos y freír durante otros 5 minutos. Añadir de 1 a 1,5 litros de agua y cubitos de caldo, y dejar cocer a fuego lento de 5 a 10 minutos.

Revuelva la sopa hasta que esté suave, y luego agregue los cubos de pimiento dulce restantes, los frijoles de chile y el maíz dulce. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos más. Picar finamente el cilantro y añadirlo a la sopa. Sazonar bien con sal y pimienta. Finalmente, cortar las tortillas de maíz en tiras largas y muy finas (cortadas en juliana) y freírlas en un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas.

Servir la sopa y terminar con las tiras de tortilla de maíz crujientes. Espolvorear un poco de cilantro extra picado por encima, según el gusto, y servir con un poco de crema agria (opcional).

Sugerencia: Esta sopa es perfecta para consumir cualquier sobrante de vegetales o carne. También puede probarla con cubos de chorizo para un plato extra rico.

Fajitas

4 personas

Ingredientes

400 gr de carne de pollo (cortada en tiras)

2 cebollas grandes

1 pimiento dulce rojo

1 pimiento dulce verde

1 frasco de salsa de fajita

1 bolsa de mezcla de especias para fajitas

8 tortillas

Preparación

Freír brevemente las tiras de pollo en un poco de mantequilla o aceite. Cortar los pimientos en tiras y las cebollas en aros, y añadirlos a la carne. Ahora agregue la mezcla de especias de la fajita y sofría hasta que todo esté listo.

Calentar los envoltorios de las tortillas (Espolvorear las tortillas con agua. Cúbrelas y caliéntalas durante 1 minuto en el microondas a 750W o en un horno precalentado a 200 °C). Cubrir con unas cucharadas de salsa de fajita, cubrir con las tiras de pollo y verduras fritas y doblar. Servir las fajitas con crema agria, salsa de tomate y cilantro fresco.

Quesadilla con guacamole

4 personas

Ingredientes

2 aguacates

4 cebolletas finamente picadas

200 g de queso cheddar rallado

3 cucharadas de cilantro finamente picado

1 o 2 chiles rojos finamente picados (con o sin semillas)

1 bolsa de mezcla de especias de guacamole mexicano

8 tortillas de maíz

Preparación

Mezcle todos los ingredientes: queso cheddar, cebolletas, cilantro y chile rojo, y añada hierbas y especias al gusto. Extienda el relleno sobre cuatro tortillas y ponga otra tortilla encima. Fría la quesadilla en la sartén en la parrilla o en la barbacoa por ambos lados hasta que el queso se derrita. Consejo: añada camarones o trozos de pollo frito para obtener un relleno festivo.

Deshuese, pele y haga puré el aguacate. Mezclar el aguacate con la mezcla de especias de guacamole. Cortar la quesadilla en trozos y servir con guacamole y gajos de lima.

Ensalada mexicana con aguacate

4 personas

Ingredientes

4 tomates

2 aguacates

1 pimiento amarillo

1 pimiento dulce rojo

1 lata pequeña de granos de maíz

1 lata pequeña de frijoles rojos

1 lata pequeña de frijoles negros

Media cebolla roja

Cilantro fresco

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de mezcla de especias de guacamole mexicano

Algunas rebanadas de jalapeños en rodajas

4 tortillas

Preparación

Presionar la tortilla en un molde de +/- 12 cm de diámetro, por ejemplo un plato de sopa para el horno. Vierta el arroz seco en el molde para mantener la forma y hornee en un horno precalentado a 180°C durante 5 minutos. Retirar el arroz y dejar enfriar el molde.

Escurrir las judías y el maíz en un colador. Cortar los pimientos y los tomates en dados y las cebollas rojas en aros finos. Cortar los aguacates por la mitad, deshuesar, pelar y cortar en dados.

Ponga a un lado una cucharada de aguacate cortada en cubos y viértalo en la licuadora junto con el jugo de limón, mayonesa, una cucharada de cilantro picado y unas cuantas rebanadas de jalapeño al gusto. Mezclar hasta obtener un producto homogéneo.

Carnitas

4 personas

Ingredientes

Bistec de 400 g, cortado en tiras

2 cebollas

2 tomates

1 pimiento rojo

1 pimiento picante, con o sin semillas (según el gusto)

2 dientes de ajo

50g de frijoles (frijoles negros o frijoles rojos)

jugo de limón

cilantro fresco

crema agria o requesón

1 paquete de mezcla de especias para taco

2 ollas de salsa para tacos mediana

1 paquete de gorditas

Preparación

Mezclar las tiras de carne en una cucharada de aceite y la mitad de la mezcla de especias para tacos y dejar marinar.

Picar los tomates en cubos y mezclarlos con cilantro picado y una cebolla finamente picada. Espolvorear un poco de jugo de limón y sazonar con sal y pimienta al gusto. Picar finamente la cebolla y aplastar el ajo. Cortar el pimiento dulce en cubos y la guindilla en anillos finos.

Freír la carne a fuego fuerte durante un corto tiempo. Sacar la carne de la sartén y apartarla. Poner la cebolla, el ajo, la guindilla y el pimiento dulce en la sartén. Añada un poco de aceite de oliva si es necesario. Verter la olla de salsa para tacos en la sartén. Luego agregue el resto de la mezcla de especias y deje hervir a fuego lento. Añadir la carne y los frijoles escurridos, mezclar bien y apagar el fuego.

Calentar las gorditas (Espolvorear las gorditas con agua. Cubrirlas y calentarlas durante 1 minuto en el microondas a 750W o en un horno precalentado a 200 °C). Poner 2 cucharadas de relleno y 1 cucharada de la salsa de tomate encima de la gordita. Terminar con una cucharada de crema agria.

Burritos

4 personas

Ingredientes

300 gr de carne picada de vacuno

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento dulce rojo

1 pimiento dulce verde

2 pimientos rojos

3 dientes de ajo

Cilantro fresco

Queso cheddar rallado

50 gr de maíz

1 lata de frijoles de chile

1 frasco de salsa de burrito

8 tortillas

Preparación

Guisar la cebolla junto con los pimientos dulces, el ajo y el chile rojo. Freír el picadillo de carne. Añadir la salsa burrito y los tomates picados y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Añadir los frijoles escurridos y el maíz a la carne, remover y volver a hervir. Picar el cilantro y mezclarlo con la carne. Calentar las tortillas (Espolvorear las tortillas con agua. Cúbralas y caliéntelas durante 1 minuto en el microondas a 750W o en un horno precalentado a 200 °C).

Poner unas cucharadas de relleno en el envoltorio de la tortilla, espolvorear con un poco de queso y añadir unos cubitos de tomate y cilantro. Dobla el burrito y ya estás listo para comer. Sirva el burrito con crema agria y jalapeños en rodajas para añadir un poco de ralladura.

Chimichangas de manzana

4 personas

Ingredientes

2-3 manzanas

Azúcar

pizca de canela

mantequilla

4 tortillas

Preparación

Estofar las manzanas con una cucharada de mantequilla y añadir azúcar al gusto. Ponga una cuarta parte del relleno de manzanas en el centro de la tortilla y doble los bordes opuestos.

Coloque los paquetes de manzanas o chimichangas en la costura de una fuente para horno con mantequilla y unte la parte superior con mantequilla derretida. Espolvorear con azúcar y una pizca de canela y hornear durante 10 minutos a 200°C. Consejo: Servir caliente con crema de vainilla batida o una bola de helado de vainilla.

Chili con carne

4 personas

Ingredientes

300 gr de carne picada de vacuno

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento dulce rojo

1 pimiento dulce verde

2 pimientos rojos

3 dientes de ajo

Cilantro fresco

Queso azul

Queso cheddar rallado

50 gr de maíz

1 lata de frijoles de chile

1 frasco de salsa de burrito

75 gr de chips de tortilla salados y crujientes

Preparación

Guisar la cebolla junto con los pimientos dulces, el ajo y el chile rojo. Freír el picadillo de carne. Añadir la salsa burrito y los tomates picados y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Añadir los frijoles escurridos y el maíz a la carne, remover y volver a hervir. Picar el cilantro, añadir el chile con carne y verterlo en una fuente para horno. Desmenuce las papas fritas y mézclelas con el queso azul desmenuzado y el queso cheddar rallado. Cubrir el chile con carne con una capa gruesa de esta mezcla. Hornee durante unos 8 minutos a 200°C hasta que se dore por encima.

Tacos de cangrejo

4 personas

Ingredientes

200 gr de pescado blanco

200 gr. de palitos de cangrejo

6 huevos

50 ml de crema

1 cebolla pequeña, finamente picada

3 dientes de ajo

1 pimiento dulce rojo, finamente picado

Cebolla roja en anillos

1 aguacate, cortado en cubos

2 tomates, cortados en cubos

1 limón

Cilantro

Lechuga Iceberg

Crema agria

Una pizca de pimentón

5 cucharadas de harina

8 tapas de tacos crujientes

Preparación

Cortar los palitos de cangrejo y el pescado blanco en trozos pequeños, añadir el pimiento dulce y la cebolla finamente picados y mezclar con los huevos batidos y la nata. Sazonar al gusto con ajo machacado, pimentón, pimienta y sal. Doblar la harina en la masa y añadir el cilantro recién cortado.

Caliente una sartén con un poco de aceite o mantequilla, ponga una cucharada de la masa en la sartén y fríala hasta que se dore. Puede freír varios pasteles de cangrejo al mismo tiempo. Luego ponga los pasteles en el horno a 200°C durante 10 minutos.

También hornee sus taquitos en el horno de acuerdo con las instrucciones del envase. Rellena la tapa del taco con lechuga, aguacate, tomate, cebolla roja, pasteles de cangrejo, crema agria o salsa tártara. Servir con una rodaja de lima y cilantro para darle más sabor.

Tacos hechos a base de langostinos y salsa de mango

4 personas

Ingredientes

400g de gambas, descongeladas, peladas y sin entrañas

1 cebolla

1 chalota

3 pimientos dulces

1 guindilla

1 diente de ajo

2 limas

1/2 mango

cilantro fresco

aceite de oliva

crema agria

1 paquete de mezcla de especias para fajitas

1 paquete de gorditas

Preparación

Brunoise el mango. Picar finamente la chalota y el cilantro (dejar a un lado algunos tallos de cilantro para la decoración). Mezclar todo con un poco de jugo de limón y sazonar con sal al gusto. Si lo desea, también puede añadir unas rodajas de chile.

Picar los pimientos dulces en rodajas, la cebolla en aros y picar finamente la guindilla. Freír los langostinos en un poco de aceite de oliva durante un corto tiempo y sazonar con 1 cucharada de la mezcla de especias. Saque las gambas de la sartén.

A continuación, fríe los pimientos dulces, la cebolla y la guindilla en un poco de aceite y espolvorea el resto de la mezcla de especias por encima. Exprima media lima y añada el jugo a la sartén. Vuelva a poner los langostinos en la sartén y revuelva. Apague la placa de cocción.

Calentar las gorditas (rociarlas con agua. Cubrirlas y calentarlas durante 1 minuto en el microondas a 750W o en un horno precalentado a 200 °C). Servir la mezcla de gambas, pimientos y cebolla sobre una gordita y terminar con la salsa de mango, cilantro fresco, crema agria y rodajas de lima extra, según el gusto.

Enchilada suiza con pollo y salsa verde

4 personas

Ingredientes

300g de filete de pollo

3 pimientos verdes

2 pimientos verdes

4 cebollas

1 berenjena

3 dientes de ajo

1 lima

1 puñado de cilantro fresco

1 cucharada de orégano seco

200g de queso cheddar rallado

4 cucharadas de queso cottage

aceite de oliva

1 cucharada de jalapeños verdes en rodajas

1 paquete de mezcla de especias para fajitas

8 tortillas de maíz

Preparación

Preparación de la salsa verde:

Precalentar el horno a 180°C. Cortar 2 pimientos verdes, 2 cebollas, 2 guindillas verdes y ajo en trozos grandes. Colocar las verduras en una bandeja de horno y rociarlas con orégano y aceite de oliva. Mezclar de manera que el orégano y el aceite de oliva se repartan por igual sobre las verduras. Ase las verduras durante 15 o 20 minutos en el horno. Mezclar las verduras para hacer una salsa, junto con el requesón, el cilantro cortado en trozos grandes, los jalapeños, 4 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de media lima.

Preparación de las enchiladas:

Cortar el pollo, el pimiento verde restante y la berenjena en rodajas y freír en aceite de oliva hasta que el pollo esté listo. Espolvorear la mezcla de especias para fajitas por encima y mezclar con 6 cucharadas de salsa verde.

Cubrir la base de una fuente de horno con la salsa verde. Ponga un poco de salsa a un lado de la tortilla, ponga un poco de relleno en el medio y enrolle la tortilla. Repita con las demás tortillas y colóquelas en la fuente de horno. Cubra las enchiladas con el resto de la salsa y espolvoree el queso cheddar por encima. Hornee en el horno durante unos 10 minutos a 180°C.

Consejo: Sirva con trozos de lima.

Disfruta de estas rápidas y fáciles recetas mexicanas, y añade un poco de picante a tu cocina!