Cómo reconocer un tequila de alta calidad según el fundador de Casa Noble, José "Pepe" Hermosillo
Si eres nuevo en el mundo de tequila, al menos cuando se trata de beberlo directamente, entonces saber qué es lo "bueno" puede ser un desafío.
El tequila es un aguardiente que mucha gente equipara a los chupitos y, en consecuencia, a las resacas matutinas. En realidad, los tequilas añejos pueden ser deliciosos para beberlos solos o con hielo, como si se tratara de un buen whisky añejo.
Si eres nuevo en el mundo de los alcoholes, al menos cuando se trata de beberlo directamente, entonces saber qué es lo "bueno" puede ser un desafío.
"Se puede eliminar un número de marcas de tequila inorgánico por lo que dice la etiqueta", dice Hermosillo.
"Asegúrate de ver el 100% de agave, lo que significa que está hecho de agave azul y no de mixto (51/49). Ahora que sólo estamos buscando agave 100% puro, busque marcas que se hacen en lotes más pequeños. Muchas marcas más grandes son de gran volumen y, por lo tanto, normalmente se fabrican en masa, lo que puede afectar a la calidad".
Cuando consigas ese tequila, Hermosillo dice que te asegures de que sea "brillante y brillante" con "un buen cuerpo". Después, "Mete la nariz en el vaso y huele. No debería ser excesivamente alcohólico, pero sí de interesantes y agradables aromas".
Hermosillo dice que hay tres pasos para encontrar un tequila de alta calidad:
Paso 1: Verter el tequila en un vaso transparente
Paso 2: Remueva el tequila en el vaso, como si fuera un remolino de vino.
Paso 3: Deje de girar y mire el vidrio. Si el tequila vuelve a caer con vetas o patas limpias, como lo hace el vino, es un tequila orgánico de calidad. ¡Bebe! Si el tequila deja motas en el vaso, es probable que contenga azúcar u otros aditivos, lo que puede llevar a una mañana difícil".
El objetivo es encontrar un tequila que llene el paladar de aromas agradables, no uno que queme y sea desagradable de beber.
Se recomienda empezar con un Reposado o un Anejo, que van a ser envejecidos en barricas antes de ser embotellados. Definitivamente se pueden tomar algunos blancos (los más claros) directamente, pero tendrá una mejor experiencia de sorbo con tequila añejo.
